Kochen Auf Die Sanfte Tour

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Kochen auf die sanfte Tour Vergleichen Merken. Bewerten ISBN-/Artikel-Nr.: 9783840465123 Autor: Georg Ferencsin Ausgabe: eBook Format: ePub, durchgehend farbige Abbildungen, 96 Seiten Dieses Buch ist als eBook erhältlich: Beschreibung Bewertungen 0-Pressematerial-Blick ins Buch.

Pochieren – auf die sanfte Tour LECKER

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Ähnlich wie beim Niedertemperaturgaren wird beim Pochieren leicht unterhalb der sonst üblichen Hitzestufen hantiert. Zum Ziehen werden heiße, aber nicht kochende Flüssigkeiten zwischen 70 und 80 Grad Celsius verwendet. Tipp: Da die Flüssigkeit beim Hinzugeben von Lebensmitteln abkühlt, kann sie anfangs auch etwas wärmer sein. Dann aber sollte die niedrige Temperatur eingehalten werden.

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